Receta gourmet de burrata con AOVE
La burrata con aceite de oliva virgen extra es uno de esos platos donde menos es más.
Cuando hay pocos ingredientes, la calidad del aceite marca la diferencia: aroma, frescura y una textura sedosa
que transforma un entrante sencillo en una experiencia gourmet.
Ingredientes
- 1 burrata fresca de calidad
- Aceite de oliva virgen extra premium (AOVE)
- Pimienta negra recién molida
- Sal en escamas (opcional)
- Pan artesanal o focaccia (para acompañar)
Cómo hacer burrata con aceite de oliva
- Saca la burrata del frigorífico unos 10 minutos antes para que esté a temperatura ambiente.
- Colócala en el centro de un plato amplio o fuente baja.
- Ábrela ligeramente con un cuchillo para que el interior quede visible.
- Riega generosamente con aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
- Añade pimienta negra recién molida y, si lo deseas, unas escamas de sal.
- Acompaña con pan artesanal ligeramente tostado.
Qué aceite de oliva usar para la burrata
En una receta tan delicada, el aceite debe realzar y no enmascarar. Al servirse en crudo,
se perciben mejor los matices aromáticos del AOVE.
Recomendación de AOVE
- Cosecha temprana para mayor intensidad aromática.
- Perfil equilibrado, con frutado medio y notas verdes suaves.
- Ligero picor final para contrastar con la cremosidad del queso.
Un AOVE premium aporta complejidad y un acabado elegante. Un aceite común suele pasar desapercibido,
mientras que uno de calidad convierte este plato en un auténtico entrante gourmet.
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Consejos gourmet y variaciones
- Añade tomates de temporada en rodajas finas o tomates cherry confitados.
- Incorpora albahaca fresca o un toque de ralladura de limón.
- Para apreciar mejor el aceite, añade un hilo justo antes de cada bocado.
- Evita calentar el aceite: este plato es para disfrutarlo siempre en crudo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes tener la burrata lista en el plato, pero añade el AOVE y la pimienta justo antes de servir para conservar
aromas y textura.
¿Qué pan combina mejor?
Un pan artesanal de miga alveolada o una focaccia suave funcionan muy bien para recoger el interior cremoso y el aceite.
¿Qué tipo de AOVE es mejor si no me gusta el picor?
Elige un AOVE más suave y aromático. Si tu objetivo es un perfil delicado, prioriza el frutado y reduce el picor.
El toque final: un aceite que se note
La burrata es un lienzo en blanco: un buen AOVE aporta carácter, aroma y un final redondo. Si vas a hacer esta receta,
elige un aceite pensado para disfrutar en crudo.
